TEGAL, KABARIND- Tegal merupakan sebuah kawasan di Provinsi Jawa Tengah yang terdiri atas Kabupaten Tegal dan kota Tegal. Wilayah Tegal berbatasan dengan Kabupaten Brebes, sehingga makanan khas Tegal pun kerap kali disamakan meskipun berbeda.
Tegal juga dikenal memiliki beragam sajian kuliner yang enak. Mulai dari camilan hingga makanan berat. Soal kuliner, wilayah ini terkenal pula dengan Warteg atau Warung Tegal yang menyebar sampai ibu kota Jakarta.
Berikut beberapa makanan khas Tegal yang wajib dicicip:
1. Sega Ponggol
Makanan khas Tegal Jawa Tengah yang sering disajikan saat sarapan. Sega ponggol merupakan menu sarapan khas Tegal yang dibuat dengan campuran nasi putih yang dibungkus dengan daun pisang.
Di dalamnya nasi putih disajikan dengan lauk tempe dan tahu orek. Ada juga penjual yang menambahkan beberapa lauk pendamping lain seperti telur dadar dan juga udang.
Seporsi sega ponggol yang berisi lauk tempe dan tahu orek dibandrol dengan harga Rp 5 ribu per bungkusnya.
2. Sega Lengko
Selain sega ponggol, Tegal juga memiliki makanan khas yaitu sega lengko. Sega lengko dibuat dengan campuran nasi yang dipadukan dengan beberapa topping seperti mentimun, tahu, tempe, tauge rebus yang semuanya diiris dan ditaburkan di atas nasi hangat.
Sega lengko kemudian disiram dengan bumbu sambal kacang dan kecap manis. Enak dijadikan sebagai menu sarapan ataupun makan siang.
3. Sate Tegal
Makanan khas Tegal yang lainnya adalah sate Tegal. Sate ini dibuat dengan daging kambing balibul ataubatibul.Batibul atau balibul adalah sebutan untuk sate kambing muda yang menggunakan daging kambing usia di bawah tiga bulan dan lima bulan.
Sate Tegal selalu menggunakan daging kambing muda sehingga teksturnya lembut dan enak. Sate kambing juga biasanya disajikan di atas piring hotplate sehingga aromanya semakin sedap.
4. Soto Taucho
Makanan khas Tegal Slawi selain sate kambing ada juga hidangan berkuah yang sedap. Soto ini berbeda dengan jenis soto di daerah lain. Soto taucho ini dibuat dengan bumbu tauco. Tauco merupakan makanan fermentasi yang dibuat dengan biji kedelai yang sudah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian difermentasi.
Soto taucho juga dilengkapi dengan lontong, tauge dan potongan daging ayam. Wah hangat dan sedap!
5. Kupat Glabed
Memiliki nama yang unik, Tegal juga memiliki makanan khas bernama kupat glabed. Dapat ditemui di beberapa sudut kota Tegal,kupat glabed disebut memiliki kuah yang kental dengan sensasi rasa yang mirip seperti bumbu rendang.
Seporsi kupat galbed berisi potongan kupat, tempe, sayur kuning, sambal merah dan kerupuk mie kuning. Sebagai pelengkap, kupat glabed juga sering dinikmati bersama dengan aneka sate yakni sate ayam, sate kerang atau sate kikil.
6. Kupat Blengong
Tak hanya di Tegal,kupat Blengong juga terkenal di kawasan Brebes. Karena tempatnya yang berdekatan, beberapa makanan di Tegal juga terkenal di Brebes, salah satunya kupat Blengong ini.
Blengong adalah hewan yang dihasilkan dari perkawinan antara bebek dan mentok (entok). Rasa daging blengong ini mirip dengan bebek dengan serat yang lebih lunak. Kupat blengong ini disajikan dengan kuah kupat glabed hanya saja ditambah dengan sate blengong yang sudah dibakar dengan bumbu khas.
7. Glotak
Makanan khas Tegal yang lainnya adalah glotak. Glotak dibuat dengan gembus, sejenis oncom yang kemudian dimasak dengan bumbu. Gembus lalu dimasak dengan kaldu dan cabai. Enak disantap dengan kerupuk pedas.
8. Tahu Aci
Camilan sederhana ini memiliki rasa yang enak. Makanan khas Tegal tahu aci dibuat dengan irisan tahu berbentuk segitiga dan ditambahkan dengan adonan aci di atasnya. Digoreng hingga matang, tahu aci enak dinikmati bersama sambal kecap.
9. Es Lontrong
Es Lontrong juga menjadi jajanan legendaris khas Tegal. Es Lontrong merupakan es tradisional dari Tegal yang dibuat dari kacang hijau dan cincau. Rasanya semakin enak ketika disiram dengan gula merah, santan dan serutan es.
10. Olos
Makanan khas Tegal yang satu ini memiliki bentuk yang mirip dengancimol. Di Tegalolos terbuat dari tepung kanji dan terigu yang diisi dengan sayur kol dan irisan cabai. Setelah digoreng,olos kemudian disajikan dengan bumbu bubuk dengan aneka rasa.
11. Rujak Teplak
Tegal juga memiliki sajian rujak yang enak. Rujakteplak dibuat dengan aneka sayur seperti kangkung, lembayung, daun ubi jalar, daun pepaya, daun singkong, tauge, jantung pisang, pare, dan timun rebus.
Berbeda dari rujak kebanyakan, bumbu dari rujak teplak dibuat dari singkong yang direbus dan dihaluskan kemudian dicampur bumbu dan air, mirip seperti bumbu pecel. Rujak teplak enak dinikmati bersama dengan kerupuk mie.
12. Blendung
Blendung adalah makanan tradisional Tegal yang dibuat dengan jagung rebus serta disajikan dengan parutan kelapa. Blendung juga dipadu dengan bumbu sehingga rasanya gurih. Jajanan blendung sangat mudah ditemui, terutama di pasar tradisional.
13. Gemblong Ocar Acir
Makanan khas Tegal yang unik lainnya ada gemblong ocar acir. Gemblong ocar acir terbuat dari ketan dengan paduan topping kelapa yang sudah diparut dan siram dengan gula aren yang sudah dicairkan.
